Reteta de dulceata de menta cu lamaie si agar-agar - secrete de gatit

Pentru a face dulceata de menta aveti nevoie de:

• 150 de grame de mentă proaspătă sau uscată (frunze și tulpini);
• apă 700 mililitri;
• lămâie - 2 bucăți;
• zahăr - 400 de grame;
• agar-agar - 1 linguriță.

Clătiți menta sub jet de apă și scuturați orice picături. Rupeți sau tăiați frunzele și tulpinile în bucăți. Puneți menta într-o cratiță și acoperiți cu apă.

Puneti cratita pe foc, aduceti la fiert si fierbeti menta la foc mic timp de 10 minute.

Se ia tigaia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 3-5 ore.

Strecurați bulionul.

Dacă vreți dulceață cu „surpriză”, adăugați coaja de lămâie rasă și sucul stors.

Gustul de mentă și lămâie merge bine împreună, iar bucățile de coajă adaugă un „coasta” gemului.

Dar acest lucru este opțional, la fel ca și adăugarea de agar-agar. La urma urmei, menta nu are pulpă și, oricât de mult ai fierbe dulceața, aceasta va rămâne în continuare apoasă. Dacă aveți nevoie de această dulceață pentru a înmuia prăjiturile sau pentru a adăuga la un cocktail, atunci aceasta va fi potrivită. Dar dacă doriți ca dulceața de mentă să se întindă pe un sandviș, atunci nimic nu va funcționa fără o stabilizare suplimentară.

Pentru aceasta cantitate de ingrediente ai nevoie de 1 lingurita de agar-agar. Dar, totul are timpul lui.

Puneți decoctul de mentă pe aragaz, adăugați zahăr și gătiți cu amestecare continuă până când zahărul este complet dizolvat și siropul devine gros ca mierea.

Daca ati observat, infuzia de menta are o culoare maro-mlastina, insa pozele prezinta intotdeauna dulceata de verde smarald. Totul este ușor dacă aveți câteva picături de colorant alimentar verde. Dacă colorantul este cu adevărat de calitate alimentară, atunci nu va fi nici un rău și este plăcut pentru ochi.

Turnați niște sirop de mentă într-o ceașcă și diluați separat colorantul. Dacă nu ați nuanțat niciodată siropurile înainte, este posibil să faceți o greșeală și să îl înverziți. Și așa, turnați încet colorantul în tigaia cu siropul și veți vedea imediat ce culoare iese.

Dacă siropul s-a îngroșat deja suficient, adăugați cu atenție agar-agar în el. Se amestecă până se dizolvă complet. Nu fierbeți și nu fierbeți dulceața după adăugarea de agar-agar, altfel își va pierde proprietățile.

Turnați dulceața fierbinte în borcanele pregătite și etanșați cu capace ermetice.

Cand este fierbinte, dulceata pare oarecum curgatoare, dar cand se raceste se intareste si este destul de potrivita pentru intins pe paine sau pe fursecuri.

Fără colorant, dulceața nu se dovedește mai puțin gustoasă, dar vizual dulceața de mentă verde pare mai apetisantă.

Este mai bine să păstrați dulceața de mentă la frigider pentru cel mult 4 luni. La urma urmei, poate fi întotdeauna pregătit din nou menta uscata.

Cum să faci dulceață de mentă cu lămâie, vezi videoclipul: