Dulceata de coacaze negre: optiuni de gatit - cum se face rapid si usor dulceata de coacaze negre

Pretratarea coacăzelor

Recolta de fructe de pădure coapte este sortată, eliminând crenguțele și frunzele căzute accidental. Dacă boabele au fost achiziționate de la piață și nu se cunoaște cu exactitate ziua culegerii, atunci fructele trebuie inspectate pentru prezența exemplarelor deteriorate și putrezite. Astfel de boabe sunt aruncate fără milă, iar restul sunt trimise la spălare.

Coacăzele negre au coaja groasă, așa că le spală sub jet de apă fără să-și facă griji că vor deteriora integritatea boabelor.După aceasta, coacăzele se pun pe o sită sau pe o strecurătoare și se lasă să se usuce puțin. Unii oameni șterg fructele de pădure cu un prosop sau le usucă pe masă, dar pentru a face gem această procedură este absolut inutilă.

Retete de dulceata de coacaze negre

O rețetă simplă și rapidă de cinci minute

Un kilogram de fructe de pădure proaspete este măcinat împreună cu 1,2 kilograme de zahăr printr-o mașină de tocat carne. Este mai bine să măcinați imediat boabele împreună cu zahăr, deoarece boabele sale vor avea un efect mecanic suplimentar asupra coacăzelor.

Coacăzele măcinate se pun într-un recipient din oțel inoxidabil (în cazuri extreme, acoperite cu email) și începe gătitul. Gemul rapid de coacăze se numește „gem de cinci minute” dintr-un motiv. Tratamentul termic al gemului durează doar 5 minute de timp activ de fierbere. Desertul încă fierbinte se toarnă în borcane sterile și se înșurubează cu capace fierte. Piesa de prelucrat este acoperită cu o pătură caldă timp de o zi și apoi depozitată pentru depozitare împreună cu restul de conservare a casei.

Dulceata de coacaze fara gatit

Un kilogram de fructe de pădure crude este zdrobit cu un blender sau mașină de tocat carne, se adaugă 1,5 kilograme de zahăr granulat în piure și se amestecă bine. Pentru ca cristalele să se dizolve, lăsați piesa de prelucrat timp de 5-6 ore la temperatura camerei, acoperind recipientul cu un prosop curat. În acest timp, gemul se mai amestecă de câteva ori. Înainte de a împacheta în borcane, aduceți desertul la fierbere la foc mediu și opriți imediat arzătorul.

Păstrați acest produs la frigider pentru cel mult 3-4 luni. Termenul scurt de valabilitate este compensat de cantitatea mare de vitamine conservate în produs din cauza lipsei de încălzire prelungită. Puteți prelungi durata de valabilitate a acestui gem prin congelarea în cuburi porționate în congelator.

Zarina Samedova face și dulceață de coacăze fără gătit și vă invită să vă familiarizați cu metoda ei de gătit

Dulceata groasa

Coacăze negre, 1,5 kilograme, zdrobite în blender. Se pune piureul pe foc si se incinge 5 minute. După aceasta, 1 kilogram de zahăr este introdus în masă în porții mici. Când adăugați o altă porție de zahăr granulat, asigurați-vă că cea anterioară este bine distribuită pe toată piesa de prelucrat. Fierberea viguroasă începe numărătoarea inversă a timpului de gătire. Va dura 35 de minute. În tot acest timp, procesul de gătire este controlat prin amestecarea vasului și îndepărtarea spumei groase de mai multe ori.

Dulceata de coacaze fara seminte si fara piele

Pune două kilograme de fructe de pădure într-un lighean larg și umple cu 100 de mililitri de apă. Coacazele se fierb la foc maxim timp de 5 minute. În acest timp, fructele se vor înmuia și pielea va izbucni pe alocuri. Coacăzele fierbinți albite sunt așezate pe un grătar și încep să fie măcinate, eliberând pulpa de semințe și coajă. Masa omogenă de coacăze se asezonează cu 1,5 kilograme de zahăr și se pune din nou pe foc. Gemul se prepară folosind metoda intervalului, lăsând amestecul să fiarbă mai întâi timp de 10 minute, apoi 15 și 20 de minute, luând pauze de 5-6 ore între loturi. Dulceata finita este groasa, translucida si foarte gustoasa.

Canalul „FOODozhnik” vă pregătește gem omogen fără semințe

Cum să faci dulceață de coacăze într-un aragaz lent

500 de grame de fructe de pădure sunt încărcate în vasul cu multicooker. Este important ca coacăzele negre să ocupe nu mai mult de 1/3 din volumul vasului, altfel dulceața nu se va găti uniform. Adăugați 50 de mililitri de apă la coacăze și fierbeți-le sub un capac închis în modul „Gătire”, „Supă” sau „Prăjire” timp de 10 minute. După aceasta, fructele de pădure sunt lovite cu un blender submersibil și asezonate cu zahăr.Cantitatea de zahăr granulat pentru acest volum de fructe de pădure este de 300 de grame. După amestecarea masei, închideți multicooker-ul cu un capac și setați unitatea în modul „Quenching” timp de 30 de minute. Dacă multicooker-ul este destul de puternic și există posibilitatea ca alimentele să se ardă, atunci amestecați gemul de câteva ori în timpul procesului de gătire.

Un videoclip de pe canalul „Burning-Lisping” vă va spune în detaliu despre prepararea gemului într-un aragaz lent

Aditivi de aromatizare pentru dulceata

Puteți diversifica gustul gemului de coacăze negre adăugând scorțișoară sau vanilină în tigaia cu mâncare. Dulceata se poate face si folosind alte fructe de padure (zmeura, cirese, agrise) sau fructe (portocale, mere).

Raportul dintre coacăze și zahăr poate fi variat în funcție de dulceața naturală a ingredientelor originale, astfel încât gustul gemului de coacăze negre poate fi diferit de fiecare dată.