Două rețete neobișnuite pentru a face gem de căpșuni de la Victoria

Dulceata de capsuni cu „surpriza”

Boabele Victoria nu sunt mari, dense și de aceeași dimensiune. Sunt ideale pentru a face dulceata.

Clătiți căpșunile cu apă rece și îndepărtați tulpinile. Doar nu-l ține în apă; căpșunile se vor dizolva foarte repede în apă și se vor despărți când sunt gătite.

Lăsați fructele de pădure să se scurgă bine și puneți-le într-o cratiță adâncă. Și acum secretul principal - turnați vodcă peste căpșuni, astfel încât să acopere complet fructele de pădure, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați căpșunile la macerat timp de 10-12 ore.

După acest timp, scurgeți vodca, aceasta va fi o bază excelentă pentru a face lichior de casă, așa că pregătiți o sticlă curată cu un dop pentru asta.

Se presară căpșunile cu zahăr în proporție de 1:1 și se amestecă agitând tigaia. Se toarnă 100 de grame de apă într-o cratiță și se pune la foc mic. După fierbere, dulceața va începe să facă spumă puternică și această spumă trebuie îndepărtată.

Când s-a terminat spumarea activă, împachetați dulceața fierbinte în borcane și închideți-le cu capace strânse.

Copiii pot mânca și dulceață de vodcă. Tot alcoolul se va evapora în timpul gătirii, iar fructele de pădure vor fi întregi și surprinzător de fragede.

Gemul de la „Victoria” este transparent

De multe ori ne confruntăm cu faptul că căpșunile dau mult suc și dulceața se dovedește a fi prea lichidă. Și nu îl puteți fierbe, altfel fructele de pădure vor fi prea fierte și se vor dovedi gem de căpșuni. Este, desigur, și delicios, dar scopul nostru este să facem dulceață de căpșuni delicioasă.

Pentru asta avem nevoie de:

• 1 kg de căpșuni coapte;
• 1 kg zahăr;
• 60 gr. gelatină;
• acid citric (după gust).

Spălați căpșunile și îndepărtați tulpinile.

Se pune într-o cratiță, se stropește cu zahăr și se agită de mai multe ori. Lăsați fructele de pădure peste noapte, astfel încât să-și elibereze sucul.

Vezi dacă este suficient suc în tigaie? Dacă este mai puțin suc decât jumătate din înălțimea fructelor de pădure, adăugați apă și puneți tigaia pe foc. Amestecați fructele de pădure cu mare grijă pentru a nu le zdrobi prea mult. Când dulceața fierbe, îndepărtați spuma și reduceți focul. Nu puteți găti căpșuni mult timp, așa că după 5-7 minute, scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o să se răcească.

Turnați un pahar de sirop de căpșuni într-un bol separat și diluați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Turnați siropul și gelatina înapoi în tigaia cu dulceața, adăugați acid citric și aduceți dulceața aproape la fierbere la gaz foarte scăzut. Dar sub nicio formă nu lăsați să fiarbă. La această temperatură, gelatina își poate pierde proprietățile și toate acestea vor fi în zadar.

Turnați dulceața încă lichidă în borcane mici, sterile și închideți-le cu capace.

Atât în ​​primul caz, cât și în acesta, este de preferat să păstrați gemul într-un loc răcoros, departe de aparatele de încălzire. Aceste rețete sunt neobișnuite, dar nu este nimic complicat în prepararea lor.

Urmăriți videoclipul și încercați să vă faceți propria dulceață de căpșuni: