Cârnați crud afumat la rece de casă - rețeta pentru cârnați uscati se numește simplu: „Țăran”.

Categorii: Cârnat

Cârnații afumati cruzi de casă, fabricați după această rețetă, se remarcă prin gustul ridicat și durata lungă de valabilitate. Acesta din urmă se realizează prin afumarea la rece a produsului. Cârnatul de porc și vită se usucă treptat și devine un cârnați uscat clasic. Prin urmare, este bun nu numai pentru a servi pe masa de sărbători, ci este și de neînlocuit în drumeții sau în țară. Face sandvișuri delicioase pentru copiii de la școală.

Ingrediente: garoafa, vită, curajul, coriandru, salo, porc, piper negru

Compoziția cârnatului afumat crud include:

pulpa de porc si vita 2 kg fiecare;
untură de porc 600 g;
sare 200 g;
piper negru 15 g;
coriandru 1 lingurita;
cuișoare 6 g;
apă 3 pahare.

Tehnologia de producție este simplă.

Carnea se taie astfel incat bucatile pregatite sa poata fi taiate. Apoi, carnea bătută se taie cubulețe mici.

Untura se taie cubulete de aceeasi dimensiune.

Pune apa intr-un recipient emailat si dizolva sarea in el. Aici sunt puse si carnea preparata si condimentele cerute de reteta. Se amestecă totul, se acoperă etanș vasul și se pune la rece pentru ca carnea să se marineze 24 de ore.

În continuare, carnea pregătită se îndesa în intestinele spălate și curățate, se leagă strâns cu sfoară, se străpunge în diferite locuri cu o furculiță și se afumă la rece până când cârnații de porc și vită sunt atât de uscat cât trebuie.

Acest cârnați delicios afumat crud de casă poate fi păstrat destul de mult timp în stare suspendată la rece.

Vezi și videoclipul: Afumat cârnați acasă (aproape chiar la birou). Cum se face un generator de fum.