Burta de porc afumată de casă - Vindecarea și afumarea burtei de porc.

Categorii: Carne pentru utilizare viitoare

Dacă decideți să vă gătiți propria burtă de porc afumată sub formă de rulou sau pur și simplu ca o bucată întreagă, atunci principalul lucru pe care trebuie să-l știți este cum să sărați carnea pentru afumat. La urma urmei, fără cunoștințe clare și corecte despre ce și cât să luați, cum să pregătiți marinada, cât timp să păstrați carnea în ea, nimic nu poate funcționa. Friptura de carne afumată, pe lângă faptul că este pur și simplu delicioasă, este și o opțiune excelentă pentru conservarea cărnii pentru utilizare ulterioară. Și preparatul de casă nu poate fi comparat cu omologul său cumpărat din magazin.

Ingrediente: ardei roșu măcinat, porc, sare, piper negru, usturoi

Deci, să trecem la rețeta de sărare a pieptului pentru afumat.

Sărarea începe cu lucrări pregătitoare. Luați burta de porc, eliberată de coaste. Clătiți și lăsați să se usuce.

Peste carne se toarnă saramură fiartă și răcită și uită să o prepari timp de 14-15 zile.

A face saramură pentru afumarea cărnii este simplă: adăugați 1,25 kg de sare la 5 litri de apă, lăsați să fiarbă și dizolvați sarea. Așteptați până se răcește.

Apoi, când timpul alocat sărării a trecut, clătiți pieptul sărat cu apă rece și uscați cu un prosop.

Acum, frecați bine carnea cu usturoi tocat, stropiți cu piper negru și roșu. Se rulează într-un sul și se leagă cu sfoară, fiecare tură ulterioară fiind înfășurată la 2-3 cm față de cea anterioară.

Asta este tot ce trebuie să faci înainte de a fuma. Puteți duce burta de porc sărată la afumător. După terminarea tratamentului cu fumul, ruloul finit ar trebui să capete o culoare maro.Într-un loc răcoros, acest preparat din carne afumată se păstrează aproximativ 2-4 luni.

După cum puteți vedea, sărarea cărnii pentru afumat acasă este o procedură simplă dacă știți să o faceți corect. Un rulou de burtă de porc parfumat, suculent și delicios de casă este bun de tăiat într-o gustare sau de luat cu tine în drumeție, la picnic sau la casă de țară. Arată grozav ca una dintre componentele mezelurilor pentru vacanță.

Burta de porc afumată de casă - Vindecarea și afumarea burtei de porc.

Categorii

Intrări recente