Icre de ciuperci de casă pentru iarnă - o rețetă pentru a pregăti caviarul de ciuperci.

Cum se prepară caviar de ciuperci pentru iarnă.

Și astfel, tăieturile mari decojite și fragmentele de ciuperci, precum și ciupercile care nu sunt potrivite pentru cusătură din cauza dimensiunilor lor mari, trebuie spălate bine și tăiate în bucăți mici.

Apoi, trebuie să umplem ciupercile feliate cu apă (la o rată de 250 ml de apă la 1 kg de ciuperci), sărăm apa după gust și să fierbem ciupercile în apă timp de ½ oră.

Apoi, bulionul de ciuperci trebuie strecurat într-un bol separat. Și trebuie să tocăm ciupercile înăbușite. Le puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau le puteți freca printr-o sită.

Apoi, combinați bulionul de ciuperci cu sucul eliberat de ciuperci în timpul procesului de tocare și fierbeți la foc mare până devine vâscos (asemănător cu siropul).

„Siropul” de ciuperci fierbinți este ambalat în sticle mici sau borcane. Apoi, recipientul este sigilat ermetic și răsturnat, punând capacele în sus.

Este necesar să sterilizați astfel de preparate de ciuperci de casă numai după 48 de ore; recipientele mici sunt sterilizate timp de ½ oră.

Caviarul preparat în acest fel poate fi păstrat destul de mult timp.

Există o altă opțiune pentru prepararea unui astfel de concentrat de ciuperci. În acest caz, pregătirea caviarului de ciuperci pentru iarnă este puțin diferită. Ciupercile trebuie tocate crude într-o mașină de tocat carne și sucul trebuie stors imediat fără a fierbe ciupercile.

Apoi, adăugați sare în sucul stors (nu mai mult de 2% din cantitatea de suc) și apoi pregătiți extractul ca în metoda anterioară.

Dacă intenționați să utilizați preparatul ca concentrat de ciuperci pentru adăugarea în garnituri, atunci înainte de ambalare trebuie să adăugați oțet (10% din cantitatea de suc) la extractul în care trebuie să fierbeți mai întâi diverse condimente (frunză de dafin, muștar). seminte, piper rosu si negru etc condimente).

Caviarul de ciuperci cu adaos de oțet și condimente nu trebuie sterilizat. Este suficient să ambalați pur și simplu semifabricatul fierbinte în borcane, care trebuie închise ermetic.

Acest preparat de ciuperci merge de minune iarna nu doar ca caviar gustos. Din acest semifabricat de ciuperci, preparat in casa, pregatesc supe aromate si garnituri la feluri principale cu o aroma unica.

Vezi și videoclipul: CAVIAR DE ciuperci 3 rețete.