Basturma de porc de casă - a face basturma de casă este o rețetă neobișnuită.

Pentru basturma, este potrivită doar acea parte a carcasei de porc, care se numește șuncă.

Cumpărați o bucată de carne proaspătă și tăiați-o în felii destul de subțiri (până la 3 cm). Tăiați pentru a da plăcilor cu carne o formă dreptunghiulară alungită. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tăiați orice exces de carne pe care îl puteți folosi în alte feluri de mâncare.

Frecați farfuriile identice finite cu un amestec de zahăr și salpetru - luați 5 și, respectiv, 2,5 grame pentru fiecare kilogram de carne.

După amestecul de zahăr-salit, tratați carnea cu sare - veți avea nevoie de 65 de grame din ea pentru același kilogram de carne.

Puneți bucățile de carne preparate astfel într-un recipient dreptunghiular și lăsați la infuzat și la macerat timp de 21 de zile.

Dupa 3 saptamani se toarna carnea marinata cu apa rece si se pune la macerat 48-72 de ore. După înmuiere, carnea trebuie să devină foarte elastică și flexibilă. Dacă devine așa, atunci este timpul să-l scoateți și să-l uscați.

Așezați straturile de carne pe sfoară și agățați basturma de casă finită într-un loc destul de răcoros și aerisit.În timpul uscării, aveți grijă ca bucățile de carne să nu își piardă forma - dacă este necesar, apăsați-o puțin între două plăci de tăiat.

Pregătirea basturmei de casă va permite gospodinei să fie pe deplin pregătită atunci când sosesc oaspeți neaștepți la casă. Pentru a servi, basturma este tăiată în bucăți subțiri și servită ca gustare de carne. Multora le place sa se bucure de el ca o gustare la bere.

Vezi și videoclipul: Cum să faci basturma acasă? Reteta simpla si usoara!