Suc de mere de casa pentru iarna - reteta cu pasteurizare

Unii oameni cred că nu este necesar să curățați merele pentru a face suc. Da, o mulțime de vitamine sunt stocate în coajă, dar un măr, chiar întreg și frumos la aspect, se poate dovedi a fi viermi sau putred în interior. Este imperativ să tăiați merele și să eliminați cele mai mici semne de putregai și găuri de vierme. Și, în mod ideal, este mai bine să îndepărtați păstăile de semințe. Apoi producția va fi fără deșeuri. La urma urmei, puteți face mâncare delicioasă din pulpă. marshmallow cu mere.

Este mai convenabil să extrageți sucul folosind un storcator sau o presă. Desigur, orice suc proaspăt stors va avea pulpă. Acesta este cel mai sănătos suc, dar unii preferă sucul filtrat. Acasă, puteți strecura sucul prin pânză de brânză sau hârtie de filtru.

Nu trebuie să adăugați zahăr în sucul de mere. Taninurile continute de mere sunt conservanti excelenti in sine. Dacă merele sunt foarte acre, puteți îndulci puțin sucul, dar nu mai mult de 100 de zahăr la 1 litru de suc.

Cel mai important moment este amenajarea lui pentru iarnă. Trebuie să scapi de bacterii, dar nu să distrugi vitaminele. Pasteurizarea este mai potrivită pentru asta.

Turnați sucul într-o cratiță și puneți-l pe despărțitor.Sucul se poate arde și acest lucru va da sucului un gust neplăcut. Pe măsură ce se încălzește, la suprafață se va forma spumă, care trebuie îndepărtată. Sucul nu trebuie să fiarbă și trebuie să fii cu ochii pe el. Trebuie să pasteurizați sucul cel puțin 5 minute și nu înainte ca spuma să înceteze să se formeze.

Înainte de a îmbutelia sucul, borcanele curate și uscate trebuie încălzite. Dacă turnați apă clocotită în borcane reci, acestea pot să spargă.

Dacă credeți că această pasteurizare nu este suficientă, puteți pasteuriza din nou sucul care a fost deja turnat în borcane.

Daca ati pasteurizat in prealabil sucul, borcanele pot fi inchise cu capace si pasteurizate in aceasta forma. Puneți borcanele cu suc într-o cratiță, umpleți-le cu apă fierbinte, numărați timpul din momentul fierberii:

• Pasteurizați borcanele și sticlele de 0,5 litri timp de 15 minute;
• borcane de 1 litru – 20 min.;
• borcane de 3 litri – 40 min.

Dupa pasteurizare, asezam borcanele intr-o cutie de carton si acoperim deasupra cu o patura. Răcirea trebuie să se desfășoare cât mai lent posibil.

Este multă agitație cu pasteurizarea dublă, dar sucul de mere preparat astfel se poate păstra până la 24 de luni.

Urmăriți videoclipul despre cum să pregătiți sucul de mere pentru iarnă: