Sirop de rubarbă de casă: cum să faci un desert delicios acasă

Cum și când să colectați rubarba

Doar pețiolii plantei sunt folosiți pentru hrană. Perioada de colectare nu este lungă și are loc la sfârșitul lunilor mai și iunie. Mai târziu, nu se recomandă tăierea pețiolelor, deoarece acidul oxalic se acumulează în ei, care este dăunător pentru organism.

Tulpinile de rubarbă nu sunt tăiate cu un cuțit, ci rupte cu mâna. Acest lucru permite plantei să continue să se dezvolte. Masa verde este tăiată; nu este potrivită pentru alimente. Recolta recoltată se spală cu apă caldă și se usucă pe prosoape.

Cum se face sirop de rubarbă

Reteta clasica de sirop de rubarba

• rubarbă – 1 kilogram;
• zahăr - 800 de grame;
• apă – 250 mililitri.

Pețiolii sunt tăiați în bucăți aleatorii. Nu este nevoie să-l decojiți mai întâi.

Masa de legume se toarnă cu apă și se pune pe foc. La un nivel mediu de căldură, fierbeți amestecul timp de 4 minute și apoi lăsați-l să se răcească complet sub capac.

Pentru a obține transparență, treceți bulionul mai întâi printr-o sită mare și apoi prin tifon sau un prosop de hârtie. În acest din urmă caz, lichidul se dovedește a fi perfect transparent, deoarece hârtia prinde cele mai mici particule de rubarbă.

Pentru a transforma bulionul în sirop, adăugați zahăr în tigaie. Gatiti amestecul timp de 15 minute pana se ingroasa.

Sirop fără a folosi apă

• pețiole de rubarbă – 400 de grame;
• zahăr granulat - 1 cană;
• o jumătate de lămâie mare.

Acest sirop are un gust foarte bogat.

Pețiolii spălați sunt tăiați în bucăți de 2,5 - 3 centimetri.

Feliile de legume se trec printr-un storcator pentru a obtine sucul. Dacă un astfel de dispozitiv nu este la îndemână, atunci utilizați o combină sau tocator. Masa este perforată până la o stare de piure și apoi filtrată prin tifon. Dulceata este facuta din prajitura cu rubarba sau adaugata in compot.

În suc se adaugă zahăr și sucul de lămâie strecurat. Vasul cu mâncare se pune pe foc și se fierbe până când masa are o consistență vâscoasă.

Cum se diversifică siropul de rubarbă

Pe lângă sucul de lămâie, puteți adăuga suc de portocale sau grapefruit la sirop. De asemenea, puteți diversifica gustul desertului cu ajutorul cojii de citrice, vanilie sau scorțișoară.

Gustul cel mai complex este obtinut prin combinarea rubarbei cu ierburi aromatice precum melisa, busuiocul sau menta. Acești aditivi se adaugă în sirop în etapa de gătire imediată a acestuia, înainte de filtrare.

Urmărește un videoclip de pe canalul Gogol Mogol despre prepararea unui sirop de rubarbă uimitor de delicios cu lămâie

Cum se păstrează siropul pentru iarnă

Depozitarea pe termen lung a produsului este facilitată prin fierbere până la consistența mierii sau prin folosirea de conservanți suplimentari, cum ar fi acidul citric. Înainte de a pune siropul în borcane, acestea sunt bine aburite. Acest lucru se poate face pe o tavă obișnuită cu apă, în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Capacele sunt, de asemenea, tratate cu apă clocotită înainte de înșurubare. Păstrați recipientul cu sirop la frigider, pivniță sau subsol până la următorul sezon de rubarbă.

O opțiune excelentă pentru cocktail-uri sunt feliile congelate de sirop de rubarbă. Siropul pentru prepararea lor se toarnă în forme și se îngheață. După 24 de ore, cuburile sunt îndepărtate și puse într-un recipient sau pungă de plastic pentru depozitare la rece.