Pate de ficat de casă în borcane - o rețetă simplă pentru a face pate de ficat acasă.

Această carne tocată poate fi folosită pentru a umple intestinele și a face friptură de ficat, dar în timpul gătirii cârnații se sparg adesea și conținutul se scurge din înveliș. Și o astfel de pregătire economisește mai puțin. Prin urmare, prefer pateul de ficat în borcane.

Conform rețetei pentru 1 kg de ficat, trebuie să luați:

unt: 100 g;

ceapa: 20 – 40 g sau 1-2 cepe;

piper negru măcinat: 0,4 g;

ienibahar: 0,3 g;

nucșoară măcinată: 0,1 g;

cuișoare măcinate și scorțișoară: pe vârful unui cuțit;

Sarat la gust.

Cum să faci pate de ficat acasă.

Pentru a-l pregăti, este mai bine să folosiți ficat de porc, dar va funcționa și puiul sau vită. Mai întâi trebuie tăiat felii, ca la prăjit, și ținut în apă rece. După aproximativ 2-3 ore, scurgeți apa și clătiți ficatul și uscați-l cu un prosop. Ficatul congelat poate fi turnat și cu apă rece și lăsat peste noapte.

Grăsimea animală sau margarina se dizolvă într-o tigaie fierbinte și fiecare bucată de ficat se prăjește pe ambele părți.

În aceeași tigaie, prăjiți ceapa tăiată rondele.

Apoi, produsele prăjite sunt trimise la o mașină de tocat carne, după care la carnea tocată rezultată se adaugă negru tocat și ienibahar, scorțișoară, nucșoară și cuișoare. Amestecă totul din nou bine și repetă măcinarea într-o mașină de tocat carne.

Apoi, combinați cu untul, sare și pentru a treia și ultima oară, repetați procedura într-o mașină de tocat carne.

Pateul de ficat finit trebuie pus fierbinte in borcane de sticla cu gat larg, umplundu-le la 3 cm sub margine. Dacă borcanele sunt umplute până la refuz, carnea tocată va curge din ele în timpul sterilizării. În procesul de rulare a borcanelor supraumplute, capacul nu va adera strâns de acesta, sigiliul va fi rupt și produsul se va deteriora. Acoperiți borcanele de litri cu capace și sterilizați aproximativ 2 ore.

După sterilizare, borcanele se închid, se lasă să se răcească și se duc într-un loc rece pentru depozitare ulterioară.

Vezi și videoclip: Pate de ficat de porc, o rețetă delicioasă de casă (gătește și mănâncă imediat).