Marmeladă de dovleac de casă - cum să faci marmeladă de dovleac acasă

Selecția și prepararea dovleacului

Există o mulțime de soiuri de dovleac, dar atunci când faceți marmeladă de casă, alegerea dvs. ar trebui să fie soiurile de nucșoară. Aceste legume se disting prin pulpa foarte strălucitoare, densă și aromată. Dacă folosești dovleac de nucșoară, atunci, datorită dulciului său natural, poți adăuga mai puțin zahăr granulat în farfurie.

Înainte de gătit, dovleacul trebuie spălat bine, de preferință cu săpun, apoi curățat și tăiat în bucăți. Dimensiunea feliilor depinde de tipul de tratament termic la care urmează să-l supuneți înainte de a face piure. Există mai multe opțiuni:

• Coaceți în cuptor. În acest caz, dovleacul poate fi tăiat în seceri, cu o grosime de bază de 2 - 3 centimetri. Bucățile se pun pe o foaie de copt și se coc la cuptor pentru 35 - 40 de minute la o temperatură de 180 - 200 de grade.

• Se fierbe la abur într-un cazan dublu. Pentru a face acest lucru, tăiați dovleacul în cuburi, de aproximativ 3 pe 3 centimetri.Turnați apă în vasul cu abur și gătiți legumele timp de 25 - 30 de minute. Dacă nu aveți un cuptor cu abur, puteți folosi un recipient special pentru abur și fierbeți dovleacul într-o cratiță obișnuită sau într-o oarbă lent.
• Se fierbe dovleacul în apă. În acest caz, legumele se taie și cubulețe, se toarnă cu apă, astfel încât lichidul să acopere bucățile la jumătate, și se fierbe sub capac timp de 15 - 20 de minute.

Măcinați dovleacul înmuiat într-un blender până la omogenizare. Acest proces este unul dintre cele mai critice în prepararea marmeladei de casă, deoarece bucățile de legume netocate care pot fi găsite în vasul finit pot strica întreaga impresie pozitivă.

Rețetă naturală de marmeladă de dovleac

• dovleac – 1 kilogram;
• zahăr - 400 de grame;
• lămâie – ½ bucată.

Adăugați zahăr în piureul de dovleac și fierbeți amestecul timp de jumătate de oră la foc mic, amintindu-vă să amestecați constant dovleacul.

După aceasta, adăugați suc de lămâie proaspăt stors în tigaie și fierbeți marmelada încă 10 minute.

Atenţie: Piureul de dovleac fierbe are proprietatea de a „scuipa” o masă fierbinte!

În timp ce piesa de prelucrat se răcește ușor, pregătiți o formă în care marmelada se va usca. Aceasta poate fi o tavă plată sau o foaie de copt cu laturi înalte. Pentru a preveni lipirea marmeladei de pereți, acoperiți recipientul cu pergament sau folie alimentară subțire. Formele din silicon sunt pur și simplu unse cu ulei vegetal.

Piureul se toarnă în formă într-un strat de 1,5 - 2 centimetri, nu mai mult. Uscați marmelada la cuptor până când masa devine elastică și deasupra se formează o crustă densă. Temperatura de încălzire a cuptorului trebuie să fie minimă.

Puteți usca marmelada la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, tava, fără a o acoperi cu nimic deasupra, se lasă caldă 5 - 7 zile.

Marmelada finită se pune pe o farfurie, se taie în porții și se stropește cu zahăr sau pudră. 

Canalul „gotovlusam” vă va spune în detaliu despre prepararea marmeladei de dovleac

Marmeladă de gelatină

• dovleac – 1/2 kilogram;
• zahăr granulat - 200 de grame;
• zahăr vanilat – 1 plic;
• gelatină - 20 de grame;
• apă - 50 mililitri.

Pulberea gelifiantă se înmoaie în apă timp de 10 - 40 de minute, în funcție de instrucțiunile din instrucțiuni. Apoi se toarnă masa umflată și se amestecă piureul fierbinte de dovleac cu zahăr obișnuit și vanilat. Masa fierbinte este agitată intens până când cristalele de gelatină sunt complet dizolvate și plasate în forme pre-preparate. Dacă se folosesc forme de porții, de exemplu, pentru a face cuburi de gheață, atunci acestea sunt pre-lubrificate cu ulei vegetal.

Canalul „Gătit sănătos și gustos” vă prezintă atenției o rețetă de marmeladă gelatinoasă de dovleac

Alte opțiuni pentru a face marmeladă de dovleac

Pentru a face gustul marmeladei neobișnuit, puteți folosi următoarele tehnici:

• Fierbeți bucățile de dovleac cu un măr, banană, ananas sau orice alt fruct. În același timp, piureul de dovleac va străluci cu arome complet noi.
• Puteți adăuga condimente în amestecul de dovleac: scorțișoară, anason, nucșoară, vanilină sau cardamom.
• Marmelada de dovleac poate fi vopsită în alte culori folosind colorant alimentar.
• În loc de suc de lămâie, puteți adăuga suc de portocale sau amestec de portocale-lămâie la marmeladă naturală.

Pentru o altă rețetă de marmeladă de agar-agar, urmăriți videoclipul de pe canalul „Kashevarnya”.