Sărarea peștelui de casă

La fel ca majoritatea somonului, somonul coho este cel mai valoros și delicios pește. Cea mai ușoară modalitate de a folosi toate gusturile și nutrienții valoroși este sărarea somonului coho. Puteți săra nu numai peștele proaspăt, ci și după congelare.La urma urmei, acesta este un locuitor din nord și ajunge pe rafturile magazinelor noastre înghețat, nu răcit.

Atunci când sărați păstrăvul, trebuie să luați în considerare mai mulți factori. Păstrăvul poate fi de râu și de mare, proaspăt și înghețat, bătrân și tânăr și, pe baza acestor factori, folosesc propria lor metodă de sărare și propriul set de condimente.

Pentru a păstra toate substanțele benefice conținute în pește, acesta trebuie gătit cu mare atenție. Somonul, care include somonul, are o mulțime de microelemente valoroase și ele pot fi conservate dacă somonul este sărat corect. Somonul sărat cumpărat din magazin poate să nu le aibă, deoarece procesarea industrială folosește conservanți, dar acasă adăugați singur ingredientele necesare, iar peștele se dovedește nu numai mai sănătos, ci și mai gustos.

Pretul mare al somonului sarat nu garanteaza calitatea buna a acestui peste delicios. Pentru a evita din nou dezamăgirea, murați singur somonul. Este foarte simplu și poate cea mai dificilă parte a acestei rețete este alegerea peștelui.

Multe gospodine vor să pună cele mai delicioase lucruri pe masa festivă. De regulă, acesta este și cel mai scump fel de mâncare. Somonul sărat a fost de multă vreme o delicatesă și un fel de mâncare de dorit pe masa noastră, dar prețul nu este deloc plăcut. Puteți economisi puțin la achiziția dvs. și puteți mura singur somonul.

Cumpărarea de hering gata făcut a fost mult timp o loterie. Nu există o singură persoană care să nu fi fost dezamăgită de o achiziție măcar o dată. Uneori, heringul se dovedește a fi uscat și prea sărat, uneori cu sânge, alteori vrac. Și dacă l-ai cumpărat pentru o masă festivă, atunci starea ta de sărbătoare va deveni la fel de tristă ca heringul achiziționat.

Macroul sărat acasă este bun pentru că îi poți regla gustul și gradul de sărare. Depinde mult de macrou în sine. Alegeți pește de mărime medie, neviscerat și cu capul pe cap. Dacă macroul este mic, nu va avea încă grăsime, iar exemplarele prea mari sunt deja vechi. Când este sărat, macroul bătrân poate deveni aluat și poate avea un gust amar neplăcut.

Capelin este destul de răspândit în lume și există multe moduri de a-l pregăti. Capelin proaspăt congelat este disponibil în orice magazin de pește și este mai bine să sărați singur capelinul decât să cumpărați unul gata făcut. De regulă, nu există plângeri cu privire la calitatea procesării; totul este despre depozitarea peștelui. Capelinul sărat nu este un pește care ar trebui păstrat mult timp.

Vobla nu este considerată un pește comercial valoros, iar în urmă cu 100 de ani, pescarii din Marea Caspică l-au aruncat pur și simplu din mrejele lor. Dar apoi au fost mai puțini pești, mai mulți pescari și cineva a încercat în sfârșit gândacul. De atunci, gândacul a început să fie prins special pentru uscare sau fumat în continuare.

Lipanul aparține familiei somonului și are aceeași carne fragedă ca și ceilalți reprezentanți ai săi. Habitatul lipanului este regiunile nordice, cu râuri cristaline și înghețate. Există multe utilizări pentru lipan în gătit, dar preferatul meu este săratul lipan chiar pe malul râului.

Pescarii cu experiență nu vor arunca niciodată sumbru și îl vor folosi ca momeală pentru peștii mai mari. În ciuda dimensiunilor sale mici, sumbră are un gust bun. Bleak se prepară „ca șprotul”, „ca șprotul” sau uscat. Să ne uităm la o rețetă pentru cum să murați sumbră. După aceasta, poate fi uscat sau mâncat ca șprotul.

Nelma aparține familiei somonului, ceea ce înseamnă că începătorii ar trebui să ia în considerare cu atenție ce poate fi preparat din acesta pentru a nu strica produsul. Datorită cărnii destul de grase, nelma trebuie gătită foarte repede, altfel carnea va deveni amară de la oxidarea prea rapidă. Este mai bine să împărțiți peștele în părți și să gătiți nelma în moduri diferite. Cel mai simplu mod de a prepara nelma ușor sărată.

Pentru locuitorii din Sankt Petersburg, mirosul are o semnificație specială. La un moment dat, ea a fost cea care a salvat mulți locuitori de foame în orașul asediat.Acum orașul găzduiește anual un festival de miros, unde bucătarii prezintă din ce în ce mai multe preparate noi din acest pește. Pe atunci nu existau astfel de delicatese, iar mirosul era pur și simplu sărat.

Somonul sockeye este considerat unul dintre cei mai deliciosi pești din familia somonului. Este dificil să-l confundați cu alți pești, deoarece datorită particularităților dietei somonului sockeye, carnea sa are o culoare roșie intensă, cu dungi subțiri de grăsime. Datorită acestei grăsimi, carnea de somon sockeye rămâne incredibil de fragedă atât când este sărată, cât și când este afumată.

Știuca nu este deloc neobișnuită în rezervoarele noastre și chiar și un pescar începător o poate prinde. Și dacă ai noroc și captura este suficient de mare, probabil te vei gândi cum să o salvezi? O modalitate de a conserva știuca este sărarea. Nu, nici măcar una, ci mai multe moduri de a sare știuca. Singura întrebare este ce fel de pește doriți să obțineți. Să ne uităm la principalele tipuri de pește sărat.

Locuitorii din Siberia nu trebuie să li se spună ce este un chebak. Acesta este un tip de gândac și este deosebit de fertil. Nu există un singur corp de apă în Siberia care să nu conțină chebak. În ciuda dimensiunilor sale relativ mici, chebak poate fi folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, chebak uscat este dincolo de concurență. Pentru ca chebakul uscat să nu vă dezamăgească, trebuie să fie sărat corespunzător și acum ne vom uita la cum să faceți acest lucru.

Spre deosebire de ficat, carnea de cod nu este deloc grasă și este destul de potrivită pentru alimentația alimentară. Gospodinele noastre sunt obișnuite să cumpere file de cod congelate sau refrigerate și, de obicei, îl folosesc pentru prăjit. Codul prajit este cu siguranta delicios, dar codul sarat este mult mai sanatos. Să ne uităm la două rețete de bază de cod sărat delicios.

Dorada afumată și uscată este un preparat pentru gurmanzii adevărați. Dar pregătirea platica pentru afumare și uscare este foarte importantă. Dacă sărarea peștilor mici nu este dificilă, atunci cu peștele care cântărește 3-5 kg, trebuie să reparați. Cum să sărați dorada pentru afumare și uscare, să ne uităm la două metode simple de sărare.

Chekhon este deosebit de apreciat de iubitorii de pește uscat. În general, peștele sanitar poate fi prăjit, înăbușit sau transformat în supă de pește, dar cel mai delicios este peștele sabie uscat, iar acest lucru nu este discutat. Și pentru ca acesta să fie cu adevărat gustos, trebuie să știți cum să murați corect peștele sabie înainte de uscare.

În rezervoare deschise există uneori caras care cântăresc 3-5 kg, iar aceștia sunt adevărați giganți. Majoritatea pescarilor sunt mulțumiți de peștele care cântărește 500-700 de grame. Peștele caras este gras și gustos, indiferent de mărimea lui. Înainte de uscarea și uscarea carasului, peștele trebuie sărat corespunzător. Ne vom ocupa de asta astăzi.