Decapare-fermentare

Când bucătarii oferă zeci de rețete pentru murarea frunzelor de struguri, ei sunt puțin necinstiți. Desigur, puteți mura castraveți în frunze de struguri, dar aceasta este doar o rețetă de murat castraveți. Astfel de frunze nu sunt potrivite pentru prepararea dolmei. Vor deveni prea saturati de gustul castraveților și vor strica gustul tradițional al dolmei. Este suficientă o singură rețetă pentru murarea frunzelor de struguri pentru iarnă, deoarece aceasta este doar o componentă a felului de mâncare, iar ingrediente complet diferite îi vor da gust.

În timpul iernii, întotdeauna doriți să vă diversificați și să vă completați felurile de mâncare, iar vara, verdeața ajută la acest lucru. Cu toate acestea, nu toată lumea poate cultiva verdeață pe un pervaz iarna, iar cele cumpărate din magazin, din păcate, costă mult. Poate ar trebui să vă gândiți cum să pregătiți mărar pentru iarnă?

Mulți grădinari știu că este imposibil să plantezi diferite soiuri de ardei unul lângă altul. Acest lucru este valabil mai ales pentru ardeii grasi dulci și ardeii iute. Dacă un ardei dulce este polenizat de unul iute, atunci fructele sale vor fi fierbinți. Acest tip de ardei gras nu este potrivit pentru salatele de vara deoarece este prea iute, dar pentru murat este exact ceea ce ai nevoie.

Sezonul de dovlecei este lung, dar de obicei este foarte dificil să le ții evidența. Se coc în câteva zile și pot deveni cu ușurință supracoapte dacă nu sunt recoltate la timp. Astfel de dovlecei devin „lemnos” și nu sunt potriviti pentru prăjire sau salate. Dar dovlecelul prea copt este potrivit și pentru murat. În timpul procesului de fermentație, toată această lemnoasă dispare, iar dovleceii murați au un gust exact ca castraveții murați.

Conopida este de obicei fiartă, prăjită și folosită în principal pentru prepararea primului și a celui de-al doilea fel. Și este extrem de rar să fie murat sau fermentat, iar acest lucru este în zadar. Conopida conține o mulțime de vitamine, iar la fermentare, toate aceste vitamine se păstrează, spre deosebire de felurile secunde, unde varza este tratată termic.

Bucătăria coreeană se remarcă prin murăturile sale. Uneori este foarte dificil să treci pe lângă rândurile de la piața unde se vând murături și să nu încerci ceva. Toată lumea știe deja morcovi în coreeană, dar „kimchi” de varză chinezească murată este încă nou pentru noi. Acest lucru se datorează parțial pentru că există multe moduri de a face varză murată kimchi și fiecare dintre aceste rețete pretinde a fi cea mai corectă.

În bucătăria mondială există multe rețete care par ciudate la prima vedere. Unele dintre ele sunt uneori înfricoșătoare de încercat, dar odată ce încerci, nu te poți opri și notezi cu atenție această rețetă în caiet.Una dintre aceste feluri de mâncare ciudate este lămâia murată.

Adygea are propriile sale preparate naționale tradiționale, care au devenit de multă vreme internaționale. Brânza Adyghe nu va mai surprinde pe nimeni, dar „kabshaw” de dovleac murat nu este încă atât de cunoscut. În zona noastră, ei preferă dovleacul dulce și mulți oameni nu cred că dovleacul poate fi fermentat.

Rețeta kroshev își are originea în vremurile bune, când gospodinele nu aruncau mâncarea, ci încercau să economisească cât mai mult posibil din recoltă. În mod tradițional, crumble-ul este făcut din frunze verzi de varză care nu sunt incluse în capul de varză, dar sunt înconjurate de brusture într-o furculiță densă. Acum sunt tăiate și aruncate, dar înainte, era o componentă necesară pentru ciorba de varză și borș.

Acum se spune că strămoșii noștri erau mult mai sănătoși și mai puternici fizic decât generația actuală. Dar dieta strămoșilor noștri nu era atât de variată și este puțin probabil ca aceștia să știe despre beneficiile acestui sau aceluia produs și să numere vitaminele cu caloriile. Dar toată lumea știe că strămoșii noștri mâncau legume și există nenumărate basme și zicători despre napi.

Pe vremurile bune, pepenii murati erau obisnuiti. La urma urmei, doar în sud pepenii au avut timp să se coacă și au fost destul de dulci.Pe cea mai mare parte a Patriei noastre, pepenii erau mici și acriși, iar gustul lor nu făcea prea multă plăcere nici adulților, nici copiilor. Au fost cultivate, dar au fost cultivate special pentru fermentare.

Fanii fasolei verzi vor fi încântați de noua rețetă de preparare a fasolei verzi pentru iarnă. Această rețetă este potrivită doar pentru păstăile tinere, la așa-numita „maturitate a laptelui”. Fasolea verde murată are un gust ușor diferit de fasolea murată, cu un gust mai delicat.

Crescatorii neobosite nu au crescut nici o varietate de rosii: maro, negre, pestrite si verzi, care, in ciuda aspectului lor, au atins un grad de maturitate maxim. Astăzi vom vorbi despre murarea roșiilor verzi, dar cele care sunt încă în stadiul de maturitate tehnică sau nu au ajuns încă. De obicei, astfel de fructe sunt recoltate la sfârșitul verii din cauza condițiilor meteorologice în schimbare, pentru a salva cultura de boli. Roșiile nu vor avea timp să se coacă pe ramură, dar sunt destul de potrivite pentru a pregăti preparate de iarnă foarte gustoase.

Dacă nu ați încercat usturoi murat, atunci ați ratat multe în viață.Acest fel de mâncare simplu este atât de gustos și sănătos încât pur și simplu trebuie să corectați greșeala și, folosind rețetele din articolul nostru, să încercați să murați singur legumele aromate picante.

Sărarea, murarea și murarea sunt principalele tipuri de conserve de legume de casă. Astăzi vă propunem să vorbim în mod specific despre murătura, sau mai exact, despre murătura roșiilor. Fermentația cauzată de activitatea bacteriilor lactice permite păstrarea cantității maxime de nutrienți în roșii. Au un gust pur și simplu minunat!

Mulți oameni păstrează ardeiul iute pentru iarnă, dar nu totul este tsitsak. Ardeiul Tsitsak real are un gust excepțional, iar acesta este un fel de carte de vizită a Armeniei. Trebuie să abordați prepararea lui cu o trepidație deosebită, deoarece acestea sunt tradițiile și spiritul bucătăriei armene.

Există multe feluri de mâncare care includ ardei gras. Sunt multe vara și toamna, dar ce să faci iarna? La urma urmei, ardeiul cumpărat dintr-o seră nu are acel gust bogat de vară și amintește mai mult de iarbă. O astfel de risipă și dezamăgire pot fi evitate prin prepararea de ardei gras murați pentru iarnă.

Iarna este destul de dificil să găsești varză bună pentru sarmale. La urma urmei, capete dense de varză sunt lăsate pentru depozitare, iar o astfel de varză este literalmente făcută din piatră. Face un borș sau o salată excelentă, dar dezasamblarea capului de varză în frunze pentru prepararea sarmalelor nu va mai funcționa. Puteți folosi rețeta despre cum să murați varza pentru iarnă pentru sarmale și să vă ușurați această sarcină.

Mulți oameni au auzit despre populara gustare chinezească „ouă de o sută de ani”, dar puțini au îndrăznit să le încerce. Trebuie să fii un gurmand foarte curajos pentru a gusta astfel de mâncare exotică. Dar acest lucru nu este în întregime exotic. Bunicii și străbunicii noștri au făcut o gustare similară, dar au numit-o pur și simplu „ouă ușor sărate”.

Unii spun că dovleceii ușor sărați arată ca castraveții, pentru alții seamănă mai mult cu ciupercile, dar toți sunt unanim de acord că sunt foarte gustoși și decorează orice masă. Puteți pregăti dovlecei ușor sărați pentru iarnă, dar pregătiți mai mulți dintre ei, altfel nu vor fi suficiente.