Pește pentru utilizare ulterioară

Spre deosebire de ficat, carnea de cod nu este deloc grasă și este destul de potrivită pentru alimentația alimentară. Gospodinele noastre sunt obișnuite să cumpere file de cod congelate sau refrigerate și, de obicei, îl folosesc pentru prăjit. Codul prajit este cu siguranta delicios, dar codul sarat este mult mai sanatos. Să ne uităm la două rețete de bază de cod sărat delicios.

Adesea, peștele de râu este neglijat, dând întreaga captură pisicii sau pur și simplu prăjindu-l într-o tigaie. Făcând acest lucru, gospodinele se privează de mâncăruri delicioase care pot fi preparate din pește de râu. Ați încercat vreodată caviarul de caras, nu prăjit, ci sărat?

Dorada afumată și uscată este un preparat pentru gurmanzii adevărați. Dar pregătirea platica pentru afumare și uscare este foarte importantă. Dacă sărarea peștilor mici nu este dificilă, atunci cu peștele care cântărește 3-5 kg, trebuie să reparați. Cum să sărați dorada pentru afumare și uscare, să ne uităm la două metode simple de sărare.

Chekhon este deosebit de apreciat de iubitorii de pește uscat.În general, peștele sanitar poate fi prăjit, înăbușit sau transformat în supă de pește, dar cel mai delicios este peștele sabie uscat, iar acest lucru nu este discutat. Și pentru ca acesta să fie cu adevărat gustos, trebuie să știți cum să murați corect peștele sabie înainte de uscare.

În rezervoare deschise există uneori caras care cântăresc 3-5 kg, iar aceștia sunt adevărați giganți. Majoritatea pescarilor sunt mulțumiți de peștele care cântărește 500-700 de grame. Peștele caras este gras și gustos, indiferent de mărimea lui. Înainte de uscarea și uscarea carasului, peștele trebuie sărat corespunzător. Ne vom ocupa de asta astăzi.

Carnea de crap argintiu este foarte fragedă și grasă. Acesta este singurul reprezentant al faunei fluviale, a cărei grăsime în valoarea sa nutritivă poate fi comparată cu grăsimea peștilor de mare. În râurile noastre există crapi argintii care cântăresc de la 1 kg până la 50 kg. Aceștia sunt indivizi destul de mari și există o mulțime de rețete culinare pentru prepararea crapului argintiu. În special, vom lua în considerare cum să sare crapul argintiu și de ce?

La filetarea peștelui roșu, burta somonului este de obicei pusă deoparte separat. Există prea puțină carne și multă grăsime pe burtă, prin urmare, unii gurmanzi preferă fileul pur decât uleiul de pește. Ei nu știu de ce se lipsesc. Burta de somon sarat este una dintre cele mai delicioase si sanatoase preparate din peste.

Icrele de somon sunt un produs prea valoros pentru a fi prăjit.Tratamentul termic pe termen lung pentru astfel de produse este extrem de nedorit, dar nici nu ar trebui să le consumați crude. Pentru a face caviarul de somon comestibil și, în același timp, pentru a asigura conservarea lui pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să știți să sărați caviarul de somon. În funcție de modul în care ai obținut caviarul, se alege metoda de sărare.

Ansoa sărată este un adaos ideal la cartofii fierți sau pentru a face sandvișuri. În Europa, hamsiile sunt numite hamsii și sunt folosite destul de pe scară largă în gătit. Pizza cu hamsii este incredibil de gustoasa, iar singurul lucru care poate strica gustul nu este hamsiile gustoase. Ansoa este sărată, murată și chiar uscată, dar acum ne vom da seama cum să sărăm corect hamsia.

Gândacul uscat nu este doar o gustare pentru bere, ci și o sursă de vitamine valoroase. Gândacul nu este un pește comercial valoros și este ușor de prins în orice corp de apă. Nu merită prăjit din cauza abundenței semințelor mici, dar la gândacul uscat aceste oase nu sunt vizibile.

Șprotul este sărat acasă nu din cauza economiilor, ci doar pentru a obține pește gustos și pentru a ști cu siguranță că este pește proaspăt. La urma urmei, cel mai adesea peștele de mare este sărat direct pe navele de unde este prins, iar din momentul sărării și până ajunge la masa noastră poate trece mai mult de o lună.Desigur, puteți păstra șprotul sărat pentru o perioadă destul de lungă de timp și, totuși, șprotul proaspăt sărat are un gust mai blând, iar gustul în sine poate fi ajustat, mai degrabă decât să cumpărați ceea ce este în sortimentul magazinului.

Gobiul de la Marea Neagră și Azov nu este considerată o delicatesă, ci mai mult datorită disponibilității sale decât datorită gustului sau beneficiilor sale. Acesta este un pește de mare și are toate aceleași calități ca și frații săi mai scumpi din mare.

Adesea, heringul cumpărat din magazin are gust amar și gust de metal. Gustul unui astfel de hering poate fi corectat stropind puțin heringul cu oțet, ulei vegetal și stropind cu ceapă proaspătă. Dar dacă ai nevoie de pește pentru o salată? Nu putem face nimic în privința asta, cu excepția faptului că nu ne vom baza pe întâmplare și nu vom învăța cum să sărăm heringul întreg acasă.

Peled trăiește în râuri și lacuri din toată Rusia, cu toate acestea, este un pește destul de valoros. Peled se hrănește cu plancton de râu și mici crustacee, ceea ce face carnea de pește foarte fragedă și grasă. Unii oameni preferă să mănânce peled crud, cu toate acestea, acest lucru poate fi greu pentru stomac. Dar peled ușor sărat este deja o delicatesă sigură și o puteți face cu ușurință în propria bucătărie.

Somonul Chinook este un reprezentant destul de mare al familiei somonului, iar în mod tradițional, somonul Chinook este folosit pentru sărare. Acest lucru nu înseamnă că nu îl puteți prăji sau nu puteți găti supă de pește din el, dar somonul chinook ușor sărat este atât de gustos și atât de ușor de preparat încât această metodă de gătit nu poate fi ignorată.

Codul este un pește comercial valoros și cel mai adesea puteți cumpăra fileuri de cod din magazine. Codul este folosit în principal la prăjit, dar poate fi sărat în același mod ca orice alt pește de mare. Codul este un pește destul de gras și, în acest sens, poate concura cu heringul. Dar, spre deosebire de hering, codul are carne mai fragedă și un gust nobil.

Nelma este unul dintre soiurile de pește comercial valoroase, iar acest lucru nu este în zadar. Carnea Nelma este bogată în grăsimi și aminoacizi și, totuși, este considerată dietetică și săracă în calorii. Nelma usor sarata, reteta pentru care o veti citi mai jos, poate fi consumata cel putin in fiecare zi, fara a va afecta silueta.

Dintre întreaga familie de somon, somonul sockeye ocupă un loc special pe paginile cărților de bucate. Carnea are un continut moderat de grasimi, este mai grasa decat somonul chum, dar nu la fel de grasa ca somonul sau pastravul. Somonul sockeye se remarca si prin culoarea carnii, care are o culoare naturala rosu aprins. Un aperitiv făcut din somon sockeye ușor sărat va arăta întotdeauna grozav. Și pentru ca gustul să nu te dezamăgească, este mai bine să sărați singur somonul sockeye.

Sturionul ușor sărat este considerat o delicatesă, iar în magazine, de regulă, prețurile pentru sturionul ușor sărat sau afumat sunt în afara topurilor. Da, nici sturionul proaspăt sau congelat nu este ieftin, dar totuși, când sărați singur peștele, veți fi sigur că nu l-ați sărat pentru că a început să miroase.

O delicatesă care încântă mereu ochiul în timpul unei sărbători festive este un sandviș cu unt și caviar roșu. Din păcate, mâncărurile cu caviar roșu ușor sărat nu sunt atât de comune în dieta noastră. Și motivul pentru aceasta este prețul „mușcător” pentru un volum foarte mic de fructe de mare. Situația poate fi netezită cumpărând din magazin o carcasă neviscerată a unei femele de somon și sărându-i singur caviarul. Toate complexitățile acestui proces vor fi discutate în detaliu în articolul nostru.