Carne de porc fiartă - o rețetă clasică pentru gătirea cărnii de porc fierte acasă.

Să începem să gătim carnea: spălați o bucată slabă de porc de 1-2,5 kg în apă călduță și uscați cu un șervețel. Pentru a adăuga aromă cărnii, trebuie să faceți tăieturi pe ea cu un cuțit, apoi să o umpleți cu ceapă tocată mărunt, usturoi și condimente amestecate cu sare. Condimentele potrivite includ melisa și piper negru măcinat.

În continuare, trebuie să prăjiți carnea la foc mare pe toate părțile pentru a închide ieșirea sucurilor din ea. Pentru a face acest lucru, turnați ulei rafinat de floarea soarelui într-un vas din oțel inoxidabil cu un capac care se închide ermetic la o înălțime de 2 cm sau mai mult. Nu trebuie să vă zgâriți cu ulei, pentru că după ce ați gătit carnea, îl puteți folosi pentru a face alte feluri de mâncare. Încinge tigaia cu ulei foarte fierbinte. Pentru a afla dacă uleiul este suficient de fierbinte, înmuiați o felie de cartof crud în el. Daca incepe sa se rumeneasca, uleiul este gata. Puneți toată bucata de carne în ea și prăjiți pe toate părțile până se rumenesc.

Apoi, turnați 0,5-1 cană de apă rece în tigaia cu carnea. Câtă apă să adăugați depinde de dimensiunea bucății de carne și de dimensiunea tigaii.Se recomandă să luați suficientă apă, astfel încât să nu fiarbă complet în timp ce carnea este gătită.

Important! Apa trebuie turnată rece. Dacă turnați apă clocotită în ulei fierbinte, lichidul va începe să stropească puternic în toate direcțiile și vă puteți arde de abur.

Dupa ce adaugi apa rece, dam tigaia cu carne la fiert, inchidem bine capacul, reducem focul si fierbem timpul alocat.

Timpul de tocănire trebuie calculat folosind formula: sunt necesare 40 de minute pentru tocănirea cărnii, plus adăugați 20 de minute la 1 kg de carne. De exemplu, dacă aveți o bucată de carne care cântărește 2,5 kg, atunci trebuie să fierbeți timp de 40 de minute + 50 de minute, pentru un total de 90 de minute. Dar, dacă vrei să obții carne și mai moale, atunci poți adăuga încă 20-30 de minute pentru tocănire.

Este mai bine să nu deschideți capacul până la sfârșitul gătitului, pentru ca aburul să nu se evapore și să nu se schimbe temperatura în timpul tocăturilor.

Între timp, în timp ce carnea se gătește, strângeți condimente pentru a le stropi. Aceasta este, în primul rând, sare și zahăr (jumătate din cantitatea de sare). Adăugați la ele condimente măcinate: roșu, negru și ienibahar, nucșoară, ierburi uscate (mărar, pătrunjel), condimente pentru carne sau alte condimente care vă plac.

Dupa ce a trecut timpul alocat se stinge focul, se scoate carnea din tigaie pe o farfurie mare adanca, acoperita in prealabil cu folie, sub forma a doua fasii pliate in cruce. Stropiți-l rapid cu condimentele preparate și înveliți-l strâns, încă fierbinte, cu folie.

Important! Dacă pregătim carne de porc fiartă din carne congelată, atunci nu trebuie să o dezghețăm, ci să o prăjim imediat în ulei încins fără a o umple cu condimente. O astfel de carne de porc fiartă va deveni chiar mai suculentă și mai fragedă decât din carnea proaspătă.

Există două opțiuni pentru a mânca această carne: carne de porc fiertă fierbinte și rece.

1. Carnea de porc fierbinte este deosebit de gustoasă. Desfacem carnea de porc fiarta invelita in folie dupa 30-50 de minute, timpul depinde de marimea bucatii, si asezati-o pe un vas incalzit, taiata in portii cu un cutit ascutit, decoram si servim. Îl puteți servi ca o bucată întreagă și puteți tăia felii de carne de porc fiartă după cum este necesar. Cu a doua variantă de servire, carnea își va păstra căldura mai mult timp.
2. Carnea de porc fiartă rece se servește împreună cu un aperitiv rece. În același timp, lăsați carnea să se răcească în folie și puneți-o la frigider. Când este necesar, tăiați bucăți, iar restul de carne lăsați din nou învelit în folie la frigider. Astfel se poate pastra 3-4 zile.

Nici lichidul în care a fost înăbușită carnea nu trebuie lăsat să dispară. După răcire, puneți tava cu conținutul la frigider. După ceva timp, îl scoatem: s-a format un jeleu dens și gustos în partea de jos, iar deasupra grăsime moale. Jeleul poate fi consumat sub formă de carne jeleată sau îl puteți folosi pentru a face supă sau sos. Grăsimea este potrivită și pentru asezonarea altor feluri de mâncare.

Carnea de porc fiartă delicioasă de casă este un decor pentru orice masă. Din carne de porc fiartă rece puteți pregăti rapid sandvișuri pentru micul dejun, precum și diverse feluri de mâncare din carne și serviți cu o garnitură. Așadar, o gospodină poate pregăti cu ușurință, de exemplu, carne de porc fiartă prăjită în unt sau carne de porc fiartă prăjită în aluat. Puteți servi terci sau cartofi ca garnitură pentru această carne.