Biltong de casă în stil sud-african - o rețetă cu fotografii despre cum să pregătiți delicioasele marinate jerky.

Acest fel de mâncare este preparat din carne de vită marinată. În primul rând, carnea este marinată în diferite condimente și apoi uscată (tratată).

Cum să faci bilton acasă.

Pentru a face biltong, iau de obicei o bucată de carne de vită proaspătă, dezosată, cântărind 1-1,5 kg.

Pentru început, trebuie să folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea de-a lungul bobului în fâșii lungi de cel mult un centimetru grosime. Așa diferă rețeta mea clasic pregătire, în care bucățile pentru uscare sunt cel mai adesea tăiate de-a lungul bobului.

Pentru a marina mai bine carnea și a găti mai repede, de obicei o bat puțin cu ciocanul. Deși, în rețeta clasică de bitlong în stil african acest lucru nu se face.

În continuare, trebuie să pregătim un amestec pentru sărarea cărnii de vită.

Amestecul de murat uscat pentru carnea uscată constă din:

• sare de masă – 30 de grame;
• Zahăr granulat (de preferință brun) – 10 grame;
• piper negru măcinat - 10 grame;
• Coriandru (măcinat) – 30 de grame.

Se amestecă toate componentele amestecului și este gata.

Apoi, trebuie să întindeți fâșiile de carne pe un vas plat într-un singur strat și să le stropiți generos pe ambele părți cu oțet de mere sau de vin. Odată am folosit doar vin uscat în acest scop și a ieșit grozav.

Următoarea etapă de preparare este să stropim bine fiecare bucată de carne cu amestecul nostru de murături picant. Apoi, carnea trebuie să fie transferată într-un recipient pentru marinare și apăsată deasupra ei.

Preparatul biltong trebuie marinat într-un loc rece timp de o jumătate de zi (12 ore).

Dacă ați făcut totul corect, atunci în timpul marinării biltong-ului carnea va elibera suc cu o aromă plăcută de condimente.

În timpul marinării, carnea trebuie răsturnată de două ori, astfel încât să fie uniform saturată cu suc.

După ce carnea a fost marinată suficient, trebuie să diluăm oțetul (măr sau vin) cu apă într-un raport de la unu la șase. Carnea noastră trebuie să fie scufundată în această soluție timp de 10 minute.

Apoi, clătiți carnea de mirodenii și uscați-o cu prosoape de hârtie.

Apoi, trebuie să înșirați fâșiile de carne pe un ac de tricotat, o frigărui sau un fir de pescuit. Și atârnă-l într-o zonă ventilată pentru uscare.

Biltong este de obicei gata în câteva zile. Dar, dacă vă place sacadat puțin uscat, lăsați-l să stea timp de trei până la patru zile. Acest preparat de carne marinată trebuie păstrat la frigider.

Bucățile de biltong tăiate subțiri vor fi o gustare indispensabilă pentru vin sau bere. De asemenea, adaug acest delicios jerky la diverse salate.