Belevskaya marshmallow acasă: rețetă pas cu pas - cum să faci de casă Belevskaya marshmallow

Prepararea mâncării

Pentru a pregăti marshmallow vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• mere - 2 kilograme;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• ou - 1 bucată;
• zahăr pudră pentru stropire.

Este de preferat să luați soiul Antonovka pentru mere. Dacă nu găsiți niciunul, atunci puteți lua orice mere cu pulpă densă și dulce. Nu veți avea nevoie de oul întreg, ci doar de partea lui albă.

Rețetă de preparare a belevului Belevsky

Inițial, trebuie să faceți piure din mere. Pentru a face acest lucru, fructele sunt tratate termic și apoi pasate în piure. Există mai multe moduri de a face acest lucru:

• In cuptor. Merele se spală și se decupează găurile de vierme. Apoi se pun pe o tava de copt si se coace la cuptor la 180 de grade pana sunt fierte, aproximativ 40 de minute.Fructele înmuiate sunt apoi frecate printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja.
• Pe sobă. Merele sunt tăiate în sferturi și decojite din semințe. Puneți feliile într-o cratiță cu 200 de mililitri de apă adăugate și fierbeți-le la foc mic sub capac până se înmoaie. După aceasta, fructele se pasează cu un blender și se filtrează printr-o sită.
• Într-un aragaz lent. Feliile de mere sunt complet decojite și însămânțate. Apoi, feliile sunt puse în vasul multicooker și gătite în modul „Coacere” timp de 40 de minute. Pentru a preveni arderea fructelor, adăugați 50 de mililitri de apă în tigaie. Merele coapte sunt lovite cu un blender până se omogenizează.

Următorul pas este să bateți bine sosul de mere. Este convenabil să faceți acest lucru cu un mixer submersibil. Biciuirea activă a masei de fructe ar trebui să dureze cel puțin 10 minute.

După aceasta, jumătate din cantitatea de zahăr se introduce în recipientul cu mere în porții mici.

Separat, bate albusul cu a doua parte de zahar granulat. După rularea mixerului, ar trebui să se formeze vârfuri stabile.

Piureul de mere si albusurile se combina si se bat aproximativ 10 minute, pana cand masa creste in volum si nu mai curge din lingura.

Aproximativ 1/5 din volumul rezultat este separat. Aceasta este viitoarea cremă care va fi folosită pentru a lubrifia prăjiturile în viitor. Pentru a preveni stricarea produsului, acesta se pune într-un borcan cu capac și se trimite la frigider.

A doua parte a masei de ou-mere este împărțită în jumătate și așezată pe foi de copt de 20 x 30 de centimetri. Stratul de masă ar trebui să fie de aproximativ 1 - 2 centimetri. Pentru a preveni lipirea marshmallow-ului, tapetați suprafața foii de copt cu hârtie de copt.

Foile de copt sunt trimise la cuptor pentru a se usuca. Temperatura de încălzire nu trebuie să depășească 80 de grade.Opțiunea optimă este 60 – 70 de grade. Timp de uscare - 5-8 ore. Condiție necesară: ușa cuptorului trebuie să fie întredeschisă, aproximativ 2 degete. Ignorarea acestui punct poate duce la ca marshmallow să rămână crudă.

După ce prăjiturile nu se mai lipesc de mâini, scoateți marshmallow-ul din cuptor și lăsați-l să stea pe o suprafață plană timp de 2 ore până se răcește complet. Este mai bine să le plasați cu hârtia în sus.

Prajiturile racite se elibereaza de pergament. Dacă hârtia nu se desprinde bine, o puteți uda ușor cu apă.

În continuare, piesele de prelucrat sunt lubrifiate cu crema pregătită anterior. În același timp, dacă intenționați să faceți pastilă sub formă de rulou, atunci prăjiturile nu sunt tăiate. Se ung pur și simplu cu amestec de mere-ou și se rulează.

Dacă intenționați să formați marshmallow în formă de tort, atunci fiecare prăjitură se taie în jumătate, apoi se unge alternativ și se pune unul peste altul.

În etapa finală, bezele cu mere Belevsky colectate este trimisă din nou la cuptor pentru 1,5 - 2 ore. După ce s-a uscat complet în cuptor, se lasă să se răcească la temperatura camerei timp de 2 - 3 ore.

După aceasta, „tortul” rezultat este tăiat în porții, fiecare dintre acestea fiind presărată generos cu zahăr pudră.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Gătit cu Irina Khlebnikova” despre metoda de preparare a bezelei cu mere Belevsky acasă

Belevskaya marshmallow fără zahăr

Dacă sunteți un fan înfocat al mâncărurilor fără zahăr, atunci rețeta de marshmallow Belevsky poate fi modernizată. Pentru a face acest lucru, zahărul granulat și pudra pot fi eliminate complet, iar soiul de mere poate fi înlocuit cu unul mai dulce. De asemenea, puteți adăuga scorțișoară sau vanilină în masa de fructe pentru a o aroma, iar colorant alimentar pentru a schimba culoarea.

Cum să păstrați Belevsky marshmallow acasă

Se crede că marshmallows preparate conform tuturor regulilor pot fi păstrate la frigider până la un an. Pentru a face acest lucru, se înfășoară în hârtie și se pune într-o pungă. Cu toate acestea, în practică, pastilele de casă cu mere Belev sunt consumate aproape instantaneu.