Vinetele: beneficii și daune, contraindicații pentru sănătate. Care sunt proprietățile lor, descrierea, vitaminele și conținutul caloric al vinetelor.

Această legumă este numită popular albastru, dar acest nume nu corespunde întotdeauna realității. Intr-adevar, in functie de varietate si de gradul de coacere, vinetele isi schimba culoarea. Există fructe albe lăptoase, violet și violet închis. Fructele albastru-negru, care se disting printr-un număr mic de semințe și pulpă delicată, au cele mai înalte calități gustative.

Foto: Vinete

Vinetele sunt sărace în calorii și bogate în vitamine B, caroten, vitamine PP și C, așa că sunt recomandate celor care își urmăresc greutatea și țin o dietă. În plus, această legumă conține multe minerale, printre care se numără în special mult magneziu, potasiu, calciu, sodiu, fier și fosfor, care au un efect benefic asupra organismului. În special, potasiul ajută la normalizarea metabolismului apei, la îmbunătățirea performanței mușchilor inimii și la eliminarea excesului de lichid din organism.Prin urmare, mulți nutriționiști recomandă consumul de vinete celor care suferă de boli cardiovasculare, deoarece consumul acestor legume reduce nivelul de colesterol. Vinetele sunt recomandate pacienților cu gută și ateroscleroză. Consumul de vinete normalizează funcția ficatului și rinichilor, favorizând eliminarea sărurilor de acid uric. Vinetele ar trebui incluse în dieta persoanelor în vârstă, deoarece această legumă ajută în lupta împotriva bolilor legate de vârstă.

Datorită gustului lor ridicat, vinetele au câștigat unul dintre locurile de onoare printre mâncărurile tradiționale din multe țări. Metodele de preparare a vinetelor pot fi foarte diverse. Pot fi prăjite, fierte, murate, coapte, înăbușite și la grătar. Vinetele pot fi consumate ca un fel de mâncare independent, sau puteți pregăti salate din ele și le puteți folosi ca ingrediente pentru prepararea unor preparate mai complexe.

Pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare cu vinete, se folosesc numai fructe tinere coapte. Nu este permisă utilizarea fructelor prea coapte pentru alimente, deoarece acestea conțin solanină în concentrații destul de mari - o substanță care poate strica gustul felului de mâncare și poate dăuna sănătății. Vinetele crude, de asemenea, nu se consumă.

Cele mai multe gospodine cu experiență încep să conserve vinete la sfârșitul verii. În acest moment, vinetele se coc și devin accesibile. Mâncărurile preparate din vinete conservate au un gust excelent și își păstrează toate proprietățile benefice.

Pregătirea vinetelor pentru iarnă nu necesită mult efort. Chiar și o gospodină tânără, fără experiență, poate face față cu ușurință pregătirii lor. Majoritatea rețetelor necesită înmuierea vinetelor într-o soluție de sare pentru a elimina amărăciunea.Recent, au fost dezvoltate soiuri în care aproape nu există amărăciune. Totuși, înmuierea într-o soluție de sare este necesară datorită faptului că vinetele tind să absoarbă mult ulei atunci când se prăjesc. Vinetele pre-înmuiate într-o soluție salină absorb mult mai puțin ulei, ceea ce îmbunătățește gustul preparatului finit și reduce conținutul caloric al acestuia. Pentru a accelera procesul de preparare a vinetelor pentru prăjit, le puteți fierbe ușor în apă cu sare.