8 moduri simple de a pregăti morcovii pentru utilizare ulterioară

Morcovii pot fi conservați în diferite moduri - congelați, uscați, conservați în forma lor naturală, marinați cu condimente, pregătiți din acesta în salate și gustări complexe și, de asemenea, transformați în gem și fructe confiate.

Morcovi congelați

Cel mai simplu mod de a te pregăti pentru iarnă este să îngheți legumele rădăcinoase. Desigur, morcovii trebuie mai întâi spălați bine și curățați de coajă. Legumele sunt tăiate diferit. Totul depinde de modul în care plănuim să-l folosim iarna. Cercuri - pentru supe, cuburi pentru tocane, paie - pentru pilaf. Puteți pur și simplu să dați morcovii prin răzătoare sau să-i treceți printr-un robot de bucătărie.

Când congelați, este important să luați în considerare două lucruri. Morcovii se ambalează imediat în porții. Și este mai bine să împachetați alimentele congelate în recipiente dreptunghiulare pentru a economisi spațiu. De exemplu, puneți porții de morcovi în pungi de plastic într-o pungă de lapte Tetra Pak.În acest fel, produsul va ocupa mai puțin spațiu în congelator.

Morcovi uscați

Pregătirea morcovilor uscați vă permite să-i depozitați în orice loc convenabil, fără a folosi frigiderul. Aceste legume sunt convenabile pentru a face supe și sos. Mulți oameni, în special copii, adoră să mănânce morcovi uscați ca gustări. Acesta este un înlocuitor minunat, bogat în vitamine, pentru chipsuri! În plus, morcovii uscați cântăresc foarte puțin și, prin urmare, sunt adesea folosiți acolo unde „fiecare gram contează” - în călătoriile turistice.

Pentru a usca mai ușor rădăcină, trebuie mai întâi să o fierbi. Paiele de morcovi - aproximativ 10-15 minute. Iar dacă vrem să usucăm morcovii rasi, cinci minute de gătit vor fi suficiente. După aceasta, rădăcinile sunt tăiate în modul dorit, dar nu mai groase de 5-7 mm, sau răzuite.

Apoi morcovii se usucă la temperatura camerei timp de câteva ore și apoi se usucă la cuptor. Temperatura din el nu trebuie să depășească +75 ° C, iar legumele trebuie întotdeauna uscate într-un singur strat. Apoi produsul va reține maximul de nutrienți și nu își va pierde forma și culoarea.

Cel mai bine este să păstrați morcovii uscați în borcane de sticlă cu capace etanș. Înainte de utilizare, astfel de morcovi sunt pre-înmuiați.

Morcovi la conserva

Această metodă de recoltare pentru iarnă este folosită atunci când este necesar să se păstreze rădăcinile în forma sa naturală. Soiurile mici de morcovi - "Chantane" și "Parmex" - sunt excelente pentru conservare, precum și doar legumele rădăcinoase de dimensiuni medii care au crescut în zonele umbrite ale unei cabane de vară. Soiurile timpurii de morcovi care nu sunt destinate depozitării pe termen lung sunt, de asemenea, conservate. Cum ar fi, de exemplu, „Tushon”, „Alenka”, „Vitaminnaya 6”, „Karotel”, „Nantes 4”, „Samson” sau „Losinoostrovskaya 13”.

Poti conserva morcovii cu sau fara condimente si condimente. Totul depinde de dorință. Acest produs este folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare și este indispensabil în alimentația alimentară.

Pentru a păstra morcovii, ei sunt mai întâi spălați și curățați de coajă. Rădăcinoasele finite se pun într-o cratiță, se toarnă 100-150 ml apă pe fund și morcovii se țin la foc mic cu capacul închis timp de 15 minute.

Pentru saramura care va fi folosită la conserve, adăugați 1 lingură grămadă de sare la 1 litru de apă. În timp ce saramura fierbe, morcovii se pun în borcane presterilizate. Legumele rădăcinoase mici sunt așezate întregi, iar cele mai mari sunt tăiate în două părți.

Borcanele de morcovi sunt umplute cu saramură fiartă până la vârf și începe procesul de sterilizare. Se toarnă apă într-o cratiță mare, pe fundul acesteia se pune un burete sau o cârpă, iar deasupra se pun borcane. Apa din tigaie ar trebui să ajungă la „umerii” conservelor sau chiar puțin mai sus. Borcanele se acoperă cu capace și se țin în apă clocotită: borcane de jumătate de litru 35-40 de minute, iar borcane de litri 45-50 de minute. Apoi borcanele se sigilează cu capace, se răstoarnă și, după ce le acoperă cu o pătură sau o cârpă caldă, se lasă să se răcească la temperatura camerei. După o zi, borcanele cu morcovi pot fi plasate într-un loc de depozitare permanent.

În acest videoclip, grădinarul și gospodina cu experiență Zinaida Petrovna vorbește despre cum să păstrați corect morcovii acasă.

Reteta pas cu pas morcovi conservați pentru iarnă disponibil și pe site-ul nostru Fă-l delicios!.

Murături de morcovi

Avantajul legumelor sărate față de cele conservate este păstrarea mult mai mare a nutrienților, în special a vitaminelor. Problema cu murăturile sunt întotdeauna condițiile de depozitare.Morcovii sărați vor trebui așezați într-un loc răcoros. Ideal pentru condiții de pivniță. Și acest lucru trebuie îngrijit în avans.

Pentru murat, alegeți legume rădăcinoase luminoase, portocalii, cu miez mic. Preparatele de bună calitate sunt obținute din soiurile „Nantes”, „Gribovskaya” și „Moskovskaya Zimnyaya”. Pentru murătură se spală legumele rădăcinoase. Dar dacă să le curețe sau nu depinde de gazda însăși.

Dacă există un volum mare de preparate pentru iarnă, morcovii sunt murați în căzi în întregime. Pentru a face acest lucru, legumele rădăcinoase spălate sunt plasate într-o cadă. Pentru a face saramură, adăugați 60-65 g de sare la 1 litru de apă și fierbeți apa timp de 5 minute. Saramura se adauga in cada dupa ce s-a racit si astfel incat nivelul acesteia sa fie cu 10-15 cm deasupra morcovilor. După aceasta, deasupra se pune un cerc de lemn și se instalează opresiunea. Cada ar trebui să stea în cameră timp de 4-5 zile. Și apoi este scos într-o cameră răcoroasă pentru depozitare pe termen lung.

De asemenea, puteți mura morcovi pentru utilizare ulterioară, tocându-i. Pentru a face acest lucru, legumele rădăcinoase spălate sunt răzuite pe o răzătoare grosieră sau tăiate fâșii sau felii. În partea de jos a recipientului în care va fi depozitată piesa de prelucrat, turnați puțină sare, puneți acolo morcovi tocați - trei sferturi din volumul recipientului și umpleți cu saramură răcită preparată după aceeași rețetă. La fel ca morcovul întreg, feliile se țin în cameră 4-5 zile și se pun în pivniță.

Pentru a putea depozita morcovii sarati in camera, acestia trebuie sterilizati. În acest caz, umplerea se face în proporție de 30 g de sare la 1 apă. Morcovii se spala, se curata de coaja si se taie in felii de pana la 1 cm grosime Borcanele cu morcovi impachetati se umplu cu saramura fierbinte, doar fiarta si, acoperite cu capace, se sterilizeaza la foc mic in apa clocotita: 0,5 litri - 40 de minute, si litru. - 50 de minute.

Iarna, morcovii sărați pot fi adăugați în salate, vinegrete, supe, precum și în mâncăruri calde cu carne, carne de pasăre sau pește. Dacă morcovii au gust prea sărat, trebuie să-i înmuiați în apă în prealabil, iar excesul de sare va dispărea.

Murat morcovi

Marinarea este o modalitate excelentă de a pregăti mâncarea iarna. Marinadele din diferite compoziții conferă preparatelor un gust complet unic. Și aproape nimeni nu rămâne indiferent față de textura crocantă și notele dulci-acrișoare ale legumelor murate.

Pentru a pregăti marinada, luați 1 lingură la 1 litru de apă. o lingură grămadă de sare și 2 linguri. linguri de zahăr granulat. În plus, pentru acest volum de lichid, folosiți 100 g de oțet de mere sau oțet obișnuit sau 1 lingură. o lingură de esență de oțet. Adăugați 6-7 bucăți într-un borcan de 1 litru. boabe de piper, 4 cuișoare și ienibahar, 1-2 buc. frunză de dafin, ierburi și 2 căței de usturoi. Mărarul, pătrunjelul, cireșul, hreanul sau frunzele de măr sunt folosite ca verdeață.

Morcovii se spala bine, se curata de coaja si se pun in apa clocotita timp de 5 minute inainte de a fi feliati. Rădăcinoasele pot fi tăiate în cuburi, cercuri sau fâșii. Pe fundul borcanelor se pun condimente și ierburi, deasupra lor se pun morcovi, iar peste tot se toarnă marinada fiartă. După aceasta, borcanele sunt acoperite cu capace și sterilizate într-o cratiță cu apă: borcane de jumătate de litru - 12-15 minute, iar borcane de litri - 20-25 de minute.

Sfaturi pentru murarea morcovilor:

• Verdeturile care se vor adauga in borcane se spala bine sub jet de apa.
• Caței întregi de usturoi se pun în borcane. Apoi lichidul din borcane nu devine tulbure.
• Conținutul borcanelor este umplut cu saramură fierbinte până la vârf.
• După ce toate lucrările sunt terminate, borcanele se răstoarnă și se lasă să se răcească, acoperite, timp de aproximativ o zi.

Morcovii murați merg excelent ca aperitiv suculent și picant.Este bine să se adauge în salatele de iarnă, vinegrete și, de asemenea, să se folosească la tocănirea preparatelor din carne sau ca garnitură.

Cu rețetă de gătit pas cu pas morcovi murati cu mere poate fi găsit pe site-ul nostru Fă-l delicios!.

Gustări de iarnă cu vitamine și salate

Mâncărurile compuse la care se adaugă morcovi sunt făcute din diverse legume - ardei dulci, roșii, vinete, ceapă și usturoi. Gustul unor astfel de salate este, de asemenea, bine completat de mere acre. Iar dacă vitamina C este distrusă în timpul tratamentului termic, carotenul, pentru care prețuim atât de mult morcovii, rămâne intact.

Legumele și condimentele pentru salate și aperitive pot fi, de asemenea, aranjate în diferite moduri. În plus, îți poți diversifica preparatele schimbând forma tăieturii. Morcovii și legumele sunt de obicei fierte sub capac timp de aproximativ 20 de minute, apoi li se adaugă ulei vegetal rafinat. Aproximativ 150 ml la 1 kg de legume. Și cu un minut înainte de a fi gata, adăugați puțin oțet.

Borcanele cu amestec fierbinte de morcov-legume sunt acoperite cu capace și sterilizate. Ele pot fi păstrate la temperatura camerei. Înainte de servire, acest preparat se pune de obicei la frigider timp de o oră. Astfel de salate și aperitive sunt un preparat independent excelent. De asemenea, sunt folosite pentru prepararea sandvișurilor și ca aditiv pentru borș sau supe.

Dulceata de portocale

Totul despre acest preparat de iarnă este captivant - culoarea festivă strălucitoare, textura plăcută și delicată și, desigur, gustul neobișnuit. Prin urmare, dulceața de morcovi devine adesea o delicatesă preferată a tuturor celor care o încearcă. Rețeta pentru o astfel de dulceață nu diferă cu mult de preparatele dulci care sunt făcute din fructe sau fructe de pădure.

Pentru 1 kg de rădăcină, luați până la 1 kg de zahăr granulat și 2 g de acid citric (sau suc de la o jumătate de lămâie).În primul rând, morcovii se spală, se curăță de coajă, se taie în felii mici sau cercuri, se stropesc cu zahăr și se lasă o zi la temperatura camerei, astfel încât să producă suc.

A doua zi se adauga putina apa in tigaia cu morcovii confiati, se pune la foc mic si se fierbe pana se inmoaie. De obicei, aproximativ 30-40 de minute. Apoi adăugați acid citric sau suc de lămâie proaspăt stors în gem și gătiți încă 3-4 minute. Dulceata fierbinte trebuie turnata in borcane. Puteți diversifica gustul acestei delicatese de morcov adăugând vanilină, scorțișoară sau frunze de mentă la gătit.

Morcovi confiați

Toată lumea iubește fructele confiate! Aceasta este o delicatesă de dorit și un decor minunat pentru produse de copt și prăjituri. Și a face morcovi confiați nu este deloc dificil.

Mai întâi trebuie să spălați morcovii, să-i curățați de coajă și să-i tăiați în cercuri sau cuburi. Apoi toate acestea se pun într-o cratiță și se pun la fiert de două ori. După primul și al doilea fierbere, apa se scurge. Apoi adăugați zahăr granulat în morcovi (1,5 căni la 1 kg de rădăcină) și puneți tigaia la foc mic. Când sunt expuși la temperaturi ridicate, morcovii vor începe să elibereze suc și zahărul se va topi. În același timp, trebuie să vă amintiți să amestecați cu atenție conținutul tigaii, astfel încât morcovii și zahărul să nu se ardă.

Se fierb fructele confiate 20-25 de minute, se scurg într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă excesul de lichid. Siropul rezultat poate fi turnat într-un borcan și folosit în gătitul de zi cu zi. De exemplu, un astfel de sirop aromat este un bun plus la cafeaua de dimineață.

Apoi încep să usuce fructele confiate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Dacă camera este suficient de bine ventilată, uscarea se poate face în cameră. Cu toate acestea, acest proces va dura ceva timp. Puteți accelera cu ușurință uscarea în cuptor.Sunt suficiente 45-50 de minute de suflare la temperatura de +45°C, iar fructele confiate sunt gata. În timp ce sunt încă destul de moi, se rulează în zahăr granulat și se scot pentru depozitare permanentă.

În acest videoclip, Klavdiya Korneva vorbește despre o rețetă pas cu pas pentru a face morcovi confiați.